Cellier des montagnes

Pisciculture François Guidat

Famille Guidat

La Pisciculture François Guidat est dépositaire au Cellier des Montagnes depuis 2013.

C’est dans les années 60 que Paul Guidat crée la Pisciculture Guidat au cœur du village d’Orbey. Avec l’aide de ses trois enfants, il creuse et fabrique l’ensemble des bassins qui lui permettent d’élever des truites arc-en-ciel ainsi que des truites fario. François poursuit l’aventure commencée par son père dès les années 75, en prenant à cœur de respecter le patrimoine légué tout en ne cessant jamais d’innover. C’est pourquoi en 2011 la pisciculture se dote d’un laboratoire de transformation qui lui permet de proposer des produits nouveaux, tels que la truite fumée à chaud et la truite fumée à froid, ou des terrines et mousses de truite.

Productions de la Pisciculture François Guidat

La famille François Guidat privilégie le bien-être de l’animal en assurant une faible densité dans ses bassins d’élevage, ce choix permet par ailleurs de réduire l’impact de la pisciculture sur la rivière avale.

Produits proposés au Cellier des Montagnes

De manière permanente, la pisciculture François Guidat présente au Cellier des Montagnes :

  • Truite fraîche sous vide
  • Truite fumée à chaud
  • Truite fumée à froid
  • Truite fumée marinée à l’ail des ours
  • Omble chevalier fumé
  • Omble chevalier fumé mariné au Marc de Gewurztraminer

Tous ces produits sont fumés au bois de hêtre à la ferme et tranchés ou mis en filet à la main.

  • Rillettes de truite aux amandes
  • Rillettes de truite à la truite fumée

De manière occasionnelle, la pisciculture François Guidat présente au Cellier des Montagnes :

  • Terrine de truite
  • Makis de truite
  • Feuilletés à la truite fumée

Ces recettes ont été élaborées par nos soins et sont préparées avec toute notre attention afin de sublimer le goût de nos poissons.

Pisciculture François GUIDAT
148 rue Charles de Gaulle - 68370 ORBEY
Tél. : 03 89 71 21 03 - Mail : françois.guidat@free.fr

 

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